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にしん

にしん

北見紋別産にしん


小樽沿岸は明治時代から昭和30年代はじめ頃までニシン漁で栄えました。最近は放流の成果により近くの海岸でニシンの群来(くき)があり、産卵のため乳白色に変わった海を見ることができます。

残念ながら現在小樽沿岸へ回遊して来るニシンは、石狩湾系ニシンと呼ばれる地域性のニシンで、成長が早いため脂の乗りが悪く、食味はいまいちだと感じます。道北沿岸やオホーツク海で獲れるサハリン系ニシンは、脂が乗り美味しいです。

写真はオホーツク海側北見紋別で水揚げされたサハリン系のニシンで、刺身にしましたが脂があり美味しかったです。2010.3.27雪の上で撮影。

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